無農薬の梅を使った梅の酵素ドリンクを作りました

こまざわ酵素の鈴木です。

中山ファームさんの手作り酵素教室に参加してから3ヶ月。
酵素作りの話もまだ途中ですが、、、

後日、春の酵素ドリンクについては記述しますので、
今回は、天然無農薬の梅(単なる放置だそうですが)が手に入ったので、
中山ファームさん仕込の梅の酵素を作ることにしました。
(前での「中山ファーム」のことは検索してみてください)
梅の酵素が完成してますので、是非試飲しにきてください。
お味は、来てからの秘密です!!

〈仕込み編〉

手に入れた無農薬の梅8キロとサロンの近くにあるFOOD&COMPANYさんで無農薬の季節の果物を2キロ手に入れてきまして、梅の酵素を作ることにします。

梅や果物を水洗いして、5mm~2cmくらいに刻んでいきます。

手作り酵素は、材料10キロと砂糖11キロで仕込んでいきます。果物を刻んで砂糖を加えて混ぜ混ぜしていきます。

何度か野草と砂糖を重ねていき、最後に響魂という粉末の昆布酵素を入れて、砂糖で蓋をして仕込み完了。

次回は、「発酵と撹拌作業」です。

Follow me!

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です